Rocambole de Carne com recheio de Espinafre, queijo branco, tomate e cenoura

Para muitas mães que tem filhos pequenos, uma das tarefas mais árduas e fazer com que o filho tente comer tudo. Nem que seja um pedacinho ou pouquinho de algo, mas prove tudo. Na minha casa não é diferente. Há fases em que a Sofia come muito bem, no entanto, outras que ela mal toca na comida. De verdade ficar fazendo macarrão todos os dias não é a melhor opção (ao menos na minha opinião, algumas pessoas discordarão). Eu prezo para que ela tenha um cardápio variado, muitas vezes tento não repetir a comida. Confesso que muitas vezes fico frustrada.

A idéia aqui é aproveitar a receita do rocambole de carne e rechear conforme o gosto da sua família. Pode fazer com queijo muçarela e azeitonas, com agrião, com rúcula, tomate e queijo, vagem, enfim, variar é a ordem do dia. Nesta receita, não usei o creme de cebola industrializado, usei os temperos tradicionais e o resultado foi um rocambole úmido e bem gostoso (sim, tive que experimentar para saber o gosto!). Outra ideia boa é usar a receita da carne para fazer bolinhos de carne (aqui vale a famosa "fritura" saborosa, mas perigosa ou assar os bolinhos, muito mais saudável).

A Sofia experimentou e gostou, ao menos o recheio ela comeu ;)

Receita 

½ kg de patinho moído (preferencialmente moído 2 vezes)

1 cebola ralada

1 fatia de pão integral umedecida no leite desnatado (na falta dele utilize o miolo do pão francês)

1 ovo

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de ketchup

1 colher sopa de salsinha

sal, pimenta a gosto

Recheio:

1 cenoura ralada

1 tomate em fatias

100g de espinafre cozido

100g de queijo branco

sal e orégano a gusto

1 xic (chá) de caldo de carne (opcional) - usei na diluição 1/3 de tablete concentrado para 1 xícara de caldo de carne. Caso prefira, utilize um caldo mais neutro.

Modo de fazer

1) Misture todos os ingredients com a carne moída até  obter uma massa homogênea.

2) Abra a massa em um papel alumínio no formato de um retângulo.

3) Coloque o recheio em camadas.

4) Enrole como um rocambole.

5) Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne (CASO ESTEJA USANDO).

6) Cubra com o papel alumínio e leve para assar por 30,40 minutos. Quando estiver bem cozido, retirar o papel alumínio e deixar dourar.

Polenta (o jeito mais fácil de fazer) com ragú de cogumelos

Quem costuma seguir as Segundas Sem Carne, vai gostar desta opção de polenta. Super nutritiva e muito saborosa. Eu optei por não comer carne, o meu início começou com esta campanha. Então, já que hoje é segunda-feira, segue uma receita para quem gostaria de seguir a campanha, mesmo que seja SÓ às segundas-feiras!

Você costuma fazer polenta? Não?? Eu também não costumo, apesar do meu marido ser fã. Detesto  usar a polenta instantânea disponível nos supermercados, acho que não é original. Mas, espera, o que eu vou ensinar aqui também não é o jeito original das mammas italianas em prepararem a polenta. Por favor, não contem para a minha avó, ok? Acho que ela iria reclamar muito. De antemão, informo que esta forma  não é a mais rápida, mas também você não perderá o seu braço mexendo na panela.

Eu não coloquei fé quando a professora no Eataly disse que a polenta poderia ser feita desta forma. Juro que fiquei muito ressabiada, resolvi tentar e não só é possível, como também muito saborosa.

Receita básica da Polenta

xícara medidora de 240ml

Rendimento: 4 porções bem generosas

Para cada xícara de fubá, use 4 xícaras de água.

sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Parmesão, pecorino a gosto

(na minha receita usei 1 1/2  xícara de fubá mimoso x 6 xícaras de água)

Modo de fazer

1) Coloque em uma tigela grande que possa ir em banho maria, o fubá, a água, sal e pimenta a gosto.

2) Misture com ajuda de um fouet ou colher.

3) Em uma panela grande que caiba a tigela, coloque água. Não é preciso encostar na tigela.

4) Leve em fogo alto, até que você perceba que a água da panela está fervendo. Fique de olho para se certificar que a água do banho maria não secou. Caso seque, reponha com mais água quente.

5) Abaixe o fogo, para médio-alto.

6) Cubra a tigela com papel alumínio.

7) De tempos em tempos, mexa a mistura da tigela.

8) Deixe por aproximadamente 45'cozinhar (a textura da minha polenta ficou de mole para firme)

9) Coloque a manteiga e sirva com queijo parmesão e o ragú de cogumelos.

Ragú de Cogumelos

1 embalagem pequena de cogumelos paris frescos cortados em lâminas finas

1 embalagem de shitake retire o talo e corte em fatias finas. (*)

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

2 tomates sem pele e sementes picados em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de extrato de tomate (foi aproximado, tinha sobrado de outro prato e aproveitei) dissolvidos em um pouco de água morna

1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

tomilho a gosto

sal e pimenta a gosto

azeite

Modo de fazer

1) Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dar uma douradinha.

2) Acrescente o cogumelo paris. Dê uma refogada rápida.

3) Caso esteja usando o vinho branco, acrescente o vinho e deixe evaporar.

4) Acrescente o tomate picadinho. Deixe que ele comece a se desmanchar.

5) Acrescente o extrato de tomate dissolvido na água morna. Coloque as folhinhas de tomilho.

6) Deixe cozinhando em fogo mínimo até que a água tenha reduzido.

7) Acrescente o shitake e deixe só uns minutinhos. O suficiente para ele ficar mole.

8) Coloque sal e pimenta a gosto.

9) Sirva sobre a polenta.

(*) Eu uso os talos dos shitakes para incrementar o meu caldo de vegetais.

Bom apetite!!!

Torta de Maçã / Apple Pie - Parte 2 - Prática

Depois do tratado de como fazer uma perfeita torta de maçã americana, segue a receita, que não é de um livro americano (fueh, fueh, fueh...).

A receita vai do jeito que está neste livro (que foi do jeito que preparei), mas da próxima vez adaptarei totalmente com base no meu Tratado.

Vamos à algumas ressalvas que merecem ser mencionadas que foram encontrados na comparação com esta receita:

1. Em todas as receitas há a utilização de dois tipos de maçãs. A explicação é que uma é mais ácida e outra é mais doce para obter uma torta mais saborosa. Há a opção também de utilizar maçãs mais firmes e crocantes para também obtermos um sabor diferenciado.
2. O suco de limão é obrigatório para evitar que as maçãs fiquem escuras. Em uma receita há a utilização de raspas de limão.
3. O uso do espessante (maisena nesta receita) foi comum em todas as receitas. Algumas usam farinha, outras tapioca.
4. A manteiga usada no recheio, também foi unanimidade em todas as receitas consultadas.
5. O uso da bolacha água e sal apareceu em um único livro, mas resolvi usar quando vi a Rita Lobo fazendo uma torta de maçã no programa da GNT. Fonte não mencionada no tratado, mas usei a minha memória!!!
6. Em nenhum dos livros, as maçãs são cozidas. Todas as receitas direcionam para maçãs cruas. Uma ótima dica para a próxima torta.
7. Esta receita é a única que pede as maçãs em quantidades, nas demais está por peso. Em uma única há menção aproximada de 6 unidades de maçãs, usando a mesma medida de forma.
8. A quantidade mencionada de ingredientes da massa nesta receita está por peso (thanks God!!!) - pelo menos no referente à gordura. Em 2 receitas está por xícara (ódio mortal) e em 2 está em gramas (quantidades exorbitantes para 3 ou 5 massas - urgh!!!!). Geralmente eu peso todos os ingredientes e assim prefiro. Lembrando que quando está em medida imperial (ounces, pound, quart),  geralmente converto para o sistema métrico (gramas, litros, etc). Quer coisa mais chata ter que colocar em 1/2 xícara de chá gordura vegetal? Prefiro mil vezes que tenha a equivalência em gramas. Quando a receita pede em sticks, eu faço continha rápida. Um stick de manteiga por exemplo, equivale a 113 gramas. Como eu sei? Mr.Google, vou lá e digito stick of butter, vou na imagem e VOILÁ, tem o equivalente em gramas. 

Acho que já falei demais, não é mesmo??? Vamos a receita, porque teremos adaptações para a próxima vez!!!! hahahaha.

American Apple Pie

Receita deste livro com ligeiras adequações

Recheio

12 maçãs ácidas de tipos diferentes, por ex.4 Gala, 4 Red Delicious e 4 Granny Smith - Eu fiz com Granny, Red e Fuji se não estiver enganada

suco de 1 limão (na minha receita sempre uso 2 limões).

1/2 xícara de açúcar comum

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada (pus bem menos a olho)

1 colher (chá) essência de baunilha

2 colheres (sopa) maisena

50 g de manteiga gelada em cubos

2 colheres de sopa aproximadamente de farinha de rosca (incluído)

Para a massa

3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

100 gramas de manteiga gelada em cubinhos

100 gramas de gordura vegetal hidrogenada em cubinhos

5 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

sal

leite para pincelar

açucar para polvilhar

- Acessório: refratário ou forma de abrir de 22cm

- Forno pré-aquecido a 200°.

Modo de Preparo:

Recheio

1) Descasque as maçãs em fatias bem finas. Coloque em uma panela. Acrescente o suco de limão, o açúcar comum e o açúcar mascavo. Aqueça.

2) Cozinhe as maçãs em fogo alto por uns 20 minutos, até que estejam macias e o caldinho tenha secado.

3) Junte a canela, a noz-moscada, a baunilha, uma pitada de sal e a maisena. Misture bem. Retire do fogo e coloque em uma tigela com água e gelo para esfriar mais rápido.

Massa

1) Coloque em uma tigela a farinha, uma pitada de sal, a manteiga e a gordura vegetal hidrogenada. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Lembre-se que de acordo com o nosso tratado, não é para deixar grumos muito pequenos.

2) Acrescente a água gelada aos poucos e trabalhe a massa até obter uma bola. Não sove a massa.

3) Divida a massa em duas partes iguais, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4) Sobre uma bancada polvilhada com pouca farinha, abra as massas até conseguir dois discos de aproximadamente de 30cm.

5) Forre a base e as laterais da forma com o disco aberto.

6) Espalhe as maçãs sobre a cavidade, fazendo um monte alto. Sobre as maçãs distribua as 50gramas de manteiga cortada em cubos pequenos.

7) Cubra com o outro disco aberto.

8) Pressione as bordas com o dedo para colar e, com a ponta de uma faca, faça cortes na cobertura da massa para sair o vapor.

9) Pincele a superfície da massa com um pouco de leite e polvilhe com o açúcar.

10) Asse a torta por mais ou menos 1 hora, até que o perfume das maçãs invada a cozinha e a massa esteja bem dourada e crocante. Se no meio tempo você achar que a massa está bem escura, cubra com um papel alumínio e termine de assá-la coberta.

11) Retire a forma do forno e dexe descansar por umas 3 horas e sirva com sorvete.

Tempos aproximados:
- Tirar a casca, cortar e cozinhar as maçãs: 50 minutos
- Preparar a massa: 40 minutos (contando o tempo de geladeira).
- Assar a massa: 40 minutos
- Tempo para esfriar: 2 horas

Torta de Maçã / Apple Pie - Parte 1 - Teoria

De novo torta de maçã? Sim. Esta é a única sobremesa que a minha irmã come, então tento variar as opções, criativo, né??? Isto porque a tarte tatin que fiz, ela gentilmente me informou que não gostava muito e preferia esta. Muito legal!!!

Esta foi a segunda vez que fiz esta torta de maçã com cara de vovó Donalda. A clássica torta de maçã é um ícone nas cozinhas da terra do Tio Sam. E como todo clássico pertencente a uma cultura, tem os seus detalhes. Muitas receitas são passadas de mãe para filha. E como eu não tenho este conhecimento, não me sinto confortável em dizer/inferir que as "gradmas" nos Estados Unidos  fazem da forma "x" ou "y".  Além de tudo, seria muito convencimento de minha parte fazer qualquer comentário sobre algo que é um ícone, ou como diria um amigo que viveu lá por 10 anos ("AICON"). Por esta razão, recorri aos meus livros para  obter dicas, no entanto foi super inteligente da minha parte ler depois de ter feito a torta, né? Seguem as sugestões  anotadas dos livros. Notem que vários pontos são repetitivos. Resolvi deixar desta forma para que saibamos que os pontos são importantes/necessários para termos uma boa e tradicional "american apple pie".

(Este post ficou gigantesco, vou dividir em duas partes, caso contrário vocês ficarão enfadados!).

• The Professional Pastry Chef:

1. Os ingredientes devem estar gelados e misturados até estarem combinados. Em uma massa "boa", a gordura deverá ser pequena e ainda visível, em grumos.
2. A mistura excessiva da massa ou o uso de gordura "quente" fará com que haja um uso grande de farinha para ser misturada à massa, o que tornará a massa pesada e não fará com que ela fique quebradiça e crocante após assada, ao contrário, será uma massa rígida (nheca!).
3. A crocância da massa se dá por conta da equação farinha x gordura (Ha! Sabia que usaria matemática na cozinha!).
4. Resumo da ópera: quanto mais farinha você adicionar à massa, mais dura será a casca. Portanto, na hora de abrir a massa você terá que usar uma quantidade pequena de farinha, SE POSSÍVEL.
5. Não sove a massa!
6. Nesta receita eu usei gordura vegetal, eu não era muito a favor porque é um gosto marcante, mas eis que tenho a explicação. Muitos chefes usam gordura animal (nheca, de novo), o uso da gordura animal dá um sabor forte em uma torta, especialmente se o recheio for de frutas. O melhor resultado é obtido se usar uma proporção de gordura animal e manteiga. Então, se você não quiser usar gordura animal, a melhor saída é optar por gordura vegetal ou margarina (Eureka!). Não opte por fazer com manteiga somente. A manteiga tem uma quantidade excessiva de água e ponto de fusão muito baixo. Uma massa com 100% de manteiga é difícil de trabalhar e a textura será granulada.
7.  Sempre dê preferência a trabalhar a massa com a mão, já que com um processador você poderá trabalhar demais. Dúvidas, volte ao ponto 2 acima.
8. Quando você levar a massa para gelar na geladeira, deixe por pelo menos 1 a 2 horas antes de usar. Este passo fará com que a massa re-hidrate, a farinha absorverá alguma maciez.

• The Professional Chef - The Culinary Institute of America (quando eu comprei este livro, ainda não havia tradução para o português, se eu não me engano, esta é a versão em português).

1. Ponto interessante, aqui eles chamam a massa de 3,2,1 porque é composta de 3 partes de farinha, 2 partes de gordura e 1 parte de água - todas por PESO. Aqui eles chamam atenção novamente que a massa é crocante e quebradiça.
2. Para que se obtenha uma textura quebradiça e crocante, deve-se esfregar juntos a gordura e a manteiga, ao invés de misturá-las. Pedaços de gordura deverão ser visíveis enquanto a massa é misturada. Quanto maior for os pedaços de gordura ANTES do líquido ser adicionado a massa, maiores serão os pedaços de gordura após a massa assada.
3. Podem ser usados manteiga ou gordura animal que devem ser cortadas em pedaços grandes, mais ou menos do tamanho de uma noz, antes de adicionarmos a farinha.
4. O líquido da massa costuma ser água, mas leite ou creme de leite também podem ser usados. Deve-se levar em consideração que o leite e o creme de leite contém gordura, portanto, a fórmula 3,2,1 deverá ser balanceada.
5. O líquido deverá ser MUITO GELADO. Uma sugestão é diluir o sal da massa na água.
6. Uma parte da farinha poderá ser substituída por nozes em geral. Ovos são adicionados em algumas massas para um coloração dourada e uma textura mais firme. Se adicionar açúcar a esta massa básica, teremos a famosa "pâte sucrée", clássica da cozinha francesa. Uma massa mais doce e mais dourada em relação a massa básica.
7. Frutas são mais usadas como recheio das tortas. A fruta é tipicamente combinada com açúcar e espessante (farinha, amido de milho, tapioca ou araruta) para que produza um recheio com corpo quando cortado.
8. Neste livro eles também chamam atenção para o descanso da massa, objetivando que a farinha absorva o líquido.

• Bon Appétit Desserts

1. A gordura solicitada na receita (manteiga, gordura vegetal ou gordura animal) devem estar geladas - ou melhor - congeladas. Use água gelada porque ajuda com que a gordura permaneça gelada.
2. A massa não deve ser trabalhada para que não desenvolva o glúten (proteína da farinha). O ponto correto é até tudo ficar "unido".
3. Refrigere a massa - não pule esta etapa. Após ter feito a massa, coloque em um plástico, achate-a em forma de disco e gele pelo tempo mínimo sugerido na receita. Desta forma o glúten relaxará, o que tornará a massa mais fácil para ser esticada com o rolo. Eles também sugerem que após a massa ser colocada na forma, uma dica legal seria colocar a massa + refratário no freezer enquanto se prepara o recheio. Colocando no freezer, evitará que a massa encolha quando assada.
4. Estique a massa em um lugar com farinha. Abra a massa de 5 a 10 cm maior que o refratário. Para transferir a massa aberta para o refratário, enrole-a no rolo e desenrole-a no prato. Outra sugestão é dobrar o círculo em quartos e depois desenrola-los no prato.
5. Caso você não tenha muita habilidade na abertura da massa, a sugestão é enrolar entre dois sacos plásticos ou papel manteiga (eu devia ter feito isto! Em uma quiche salgada sempre uso a técnica dos dois sacos plásticos :( ).

• Baking - From my home to yours

1. Na receita ela pede  duas colheres de sopa de bolachas água e sal quebradas ou então pedaços de pão seco. Apesar da receita que eu fiz não ter pedido, eu coloquei um pouco de farinha de rosca. A explicação é simples e prática, tanto a bolacha, quanto o pão ou farinha de rosca impedem que durante o cozimento das maçãs no forno encharquem a massa com o suco. Eu achei que funcionou super bem.
2. Gordura é a chave para uma torta saborosa e com textura. Massas com manteiga são saborosas e crocantes, mas não quebradiças. Massas quebradiças são preparadas com gordura vegetal (ainda resta alguma dúvida no uso da gordura vegetal ?). Caso queira uma massa com sabor e quebradiça, use 3/4 de manteiga e 1/4 de gordura vegetal.
3. Comece com ingredientes gelados. Manteiga e gordura vegetal devem estar realmente GELADAS (ou ainda, congeladas), bem como água ou ovos se pedidos na receita.
4. Se estiver em dúvida quanto a maciez, uma massa macia é melhor que uma massa seca, que ficará dura e poderá rachar quando assada.
5. A massa deverá ficar na geladeira por pelo menos 1 hora após preparada e pelo menos 30 minutos no refratário em que será assada.
6. Esticar a massa entre dois plásticos, faz com que você mantenha total controle, prevenindo que use mais farinha que o necessário.
7. Levante e gire a massa de tempos em tempos enquanto abre a massa. Isto ajudará a massa a não grudar em sua área de trabalho. Se estiver usando plástico ou papel manteiga, levante-os de tempos em tempos tanto da parte de cima quanto a de baixo.
8. Abra a massa do CENTRO para FORA.
9. Seja gentil quando colocar a massa no refratário. Não puxe ou estique a massa, pois ela encolherá enquanto assar.

Acho que depois deste tratado, já temos claramente os pontos que devemos observar quando queremos nos aproximar de uma torta americana de maçã. Próximo capítulo, a receita desta torta, mas que não é a receita dos livros acima citados. Não percam!!!

Batata e Mandioquinha Assadas com Alecrim

Sabe quando você precisa de algum acompanhamento para um prato que tenha carne que seja saboroso e ao mesmo tempo rápido? Este acompanhamento é ideal. Sem muitas firulas e fica uma delícia. Poucos ingredientes transformam uma simples batata e mandioquinha em estrelas.

Sem delongas porque esta é intenção do post.

Batata e Mandioquinha Assadas com Alecrim

Ingredientes

2 batatas médias cortadas em 8 pedaços (lave bem e deixe a casca)

2 mandioquinhas lavadas e descascadas

3 dentes de alho (ou mais se você gostar)

sal, pimenta a gosto

azeite a gosto

1 ramo de alecrim 

Modo de fazer

1) Lave bem e corte as batatas em 8 pedaços (divida ao meio no sentido de comprimento, depois divida cada metade em 2 pedaços). Deixe as cascas da batata.

2) Lave e descasque a mandioquinha. Deixe em tamanhos muito parecidos com os da batata.

3) Coloque em uma travessa que possa ir ao forno.

4) Descasque os dentes de alho e misture com as batatas e mandioquinha.

5) Tempere com sal, pimenta e um fio ou mais de azeite. Misture bem.

6) Coloque o ramo de alecrim e misture.

7) Coloque um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° até que a batata e a mandioquinha estejam assadas. Para você ter certeza, espete um garfo que deverá perfurar o alimento com facilidade.

8) Sirva a seguir.

Tempo de preparação: 40 minutos 

Creme de Mandioquinha com Agrião e Telhas de Parmesão

Puxa!!! O título do post de hoje até parece comida de restaurante chique com 5 estrelas no Guia Michelin. Mas não se desespere!!! O creme é muito saboroso e o uso do agrião na sopa dá uma nova vida para uma verdura que comumente é usada em saladas. A telha de parmesão só foi um complemento crocante, super chique!

Eu preferi servir o agrião no creme para que ele não murchasse na sopa, mas é opcional, caso deseje colocar no final da preparação do prato é a gosto do freguês. Ele só estará mais molinho. É um contraste saboroso, o doce da mandioquinha com o ardido do agrião. Como sou fã de agrião, para mim foi uma grata surpresa usá-lo em sopas.

Eu vi em diversos sites que a telha de parmesão poderia ser feita no forno. Mas, para poupar o meu tempo, já que só eu e o marido comeríamos a sopa, decidi fazer em uma frigideira pequena. Só não deu certo a idéia de cortar com um cortador depois que tirei da frigideira. Acabei quebrando em "pseudo-triângulos".

Vamos às receitas.

Creme de Mandioquinha

Rendimento: 6 porções que serviram de prato principal

Ingredientes:

Aproximadamente 800 gramas de mandioquinha descascascada e cortada em rodelas do mesmo tamanho

Caldo de legumes, frango ou água para cozinhar

Leite para afinar o caldo

sal, pimenta a gosto

Agrião limpo e seco a gosto

Modo de fazer:

1) Cozinhe as mandioquinhas cortadas no caldo de legumes, frango ou água. Como eu estava sem o meu caldo de legumes, fiz na água. No entanto, você adicionará mais sabor usando um caldo, preferencialmente caseiro. Cozinhe até que elas estejam bem molinhas. Eu coloquei água de forma que pudesse cobrí-las, mas durante o cozimento foi preciso adicionar mais água quente.

2) Você poderá bater no liquidificador, tomando cuidado pois estarão super quentes. Outra opção, é utilizar um mixer.

3) Você obterá um purê grosso ou ainda mais líquido, dependendo da quantidade de água que restou do cozimento.

4) Se desejar um caldo mais líquido, afine com leite e apure na panela até a consistência desejada. Coloque sal, pimenta a gosto.

5) Sirva em pratos ou cumbucas guarnecidos com o agrião. Ou então, caso prefira que os agriões fiquem mais molinhos, coloque-os na panela, pode ser até com o fogão desligado, pois o calor da sopa fará com que eles murchem.

Telha de Parmesão

Queijo parmesão ralado fino (eu usei queijo parmesão ralado no ralo grosso - acho que a aparência ficou meio grosseira, vale tentar com o fino) - Por favor, não use aqueles queijos que são vendidos em supermercado no saquinho. Eles tem gosto de qualquer coisa, menos de parmesão.

Quantidade? = Eu usei um punhado suficiente para cobrir uma frigideira pequena.

Modo de fazer:

1) Com a frigideira desligada, espalhe o parmesão no fundo da frigideira de forma que cubra todo o fundo dela.

2) Ligue o fogão e deixe em fogo mínimo, para que não queime.

3) O parmesão começará a derreter, deixe até que você consiga desgrudar da frigideira com o auxílio de uma espátula.

4) Vire e toste do outro lado por alguns segundos. Eu preferi deixá-los mais claros, mas caso prefira, deixe até que fique com a cor que deseja.

5) Deixe esfriar e corte em pedaços. Sirva com o creme.

Tempo de Preparo:

1) Creme de Mandioquinha: 45 minutos

2) Telha de parmesão: 5 minutos

Bolo mousse de chocolate que você tem que fazer!!!

A minha vida anda uma correria só, estou fazendo muitas receitas, mas sem tempo de postá-las. Tenho fotos em várias pastas, nem me lembro o que já fiz e o que não. Tudo atrasado!!! Mas conseguirei deixar posts mais programados...

Este bolo mousse de chocolate é incrivelmente fácil e é uma ótima sugestão de sobremesa para o dia das mães. Você não terá que passar 5 horas no fogão para ter uma sobremesa digna de restaurante francês.

Foto medíocre de celular... A sobremesa foi levada para um almoço com a família!

A receita é tão fácil, que não foi preciso mudar NADA. Tente fazer, pois você não se arrependerá.

A receita veio deste livro que eu amo de paixão. As receitas dela são fáceis e saborosas.

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo, picado em pedaços pequenos

150g de manteiga

5 ovos

50g de açúcar refinado

1 colher de sopa de extrato de baunilha (inclui por causa da quantidade de ovos)

Cacau em pó para polvilhar

Forma utilizada de 20cm com fundo falso

Modo de fazer:

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e papel manteiga o fundo de uma forma de fundo falso e unte com manteiga os lados da forma. Polvilhe cacau em pó.

2) Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela que possa ir em banho-maria. Deixe no fogo baixo, até que a mistura derreta completamente. Retire do fogo e reserve.

Ahhhh!!! Chocolate derretido!!

3) Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 7/10 minutos até que a mistura esteja em uma consistência leve e a cor esteja bem pálida. Adicione a baunilha.

4) Coloque o chocolate derretido na mistura dos ovos batidos. Misture até que estejam combinados, então coloque na forma preparada. Asse por 20, 22 minutos ou até que a massa esteja quase que assada. Deixe que o bolo esfrie completamente para retirá-lo da forma. Polvilhe cacau em pó e sirva.

Tempos:

1) Preparar a forma: 5 minutos

2) Preparar o chocolate e a mistura: 20 minutos

3) Tempo para assar: 25 minutos

4) Tempo para esfriar: 1 hora aproximadamente