Muffins de Chocolate e Banana e a Violência contra a Mulher

Não gosto muito de trazer para o blog assuntos de violência contra a mulher. Mas, a autora do livro da onde peguei estes bolinhos sofreu isto. Nigella, a mulher que foi agredida pelo marido há algumas semanas em Londres. Eu fiquei passada. É sabido que os casos de violência contra a mulher são alarmantes e crescentes. Não achem que a força bruta, tal e qual foi proferida a Nigella é a única forma de violência. Gritos, formas de "diminuir" a mulher, são muito comuns. Não achem também, que este círculo vicioso encontra-se só na periferia. Isto está disseminado. Não quero transformar o blog em uma luta feminista, acho que existem outros blogs que cumprem muito bem este papel. 

Minha intenção foi trazer estes bolinhos, que são ultra rápidos de fazer e saborosos, bem como a Nigella gosta de mostrar nos episódios das séries e nos livros.

A receita veio deste livro, recentemente lançado no Brasil. Agora vem meu momento de frustração. Se alguém souber me explicar, por favor. Fiquei totalmente perplexa quando fui na Amazon e vi que o livro recentemente lançado nos Estados Unidos e este da receita, não são iguais. Por que só agora estamos recebendo a tradução de um livro que já fora lançado em 2010? Provavelmente receberemos este livro daqui 2, 3 anos? Tudo isto porque queria uma receita que passou no programa da GNT - Nigellissima. Fui procurar na minha nova aquisição, crente que acharia lá. Claro que não tinha nada. Fui na Amazon e fui pesquisar os livros... Muito provavelmente a receita que eu quero está nesta nova edição americana. Fiquei realmente muito irritada. Mas chega de irritação, porque estas doçuras não merecem!

Receita rápida e cheia de sabor. Ponto alto? Se você não tiver as forminhas para os muffins, corte papel manteiga e coloque nas formas de muffin para servir de base. Sem frescuras. Detalhe importante. A Sofis adorou e comeu uns 2 enquanto esfriavam.

Vamos a receita...

Muffins de chocolate e banana

Rendimento: 12 muffins

Ingredientes:

3 bananas muito maduras ou passadas (usei banana nanica)

125ml de óleo vegetal

2 ovos em temperatura ambiente

100g de açúcar mascavo claro

225g de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cacau em pó, peneirado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno a 200° (deixei a 180°) e forre a fôrma de muffins  com papel.

2. Amasse as bananas a mão ou na batedeira.

3. Ainda batendo ou amassando, acrescente o óleo, seguido dos ovos e do açúcar.

4. Combine a farinha de trigo, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio e acrescente suavemente à mistura de banana. Distribua nas forminhas.

5. Asse em forno preaquecido até que um palito inserido sai sem grumos. Deixe esfriar na fôrma por alguns minutos, para então transferí-los para uma grelha.

Cookies porque eu nunca tinha postado uma receita antes...

Eu não tinha me dado conta que algumas receitas estavam faltando por aqui. Uma delas é cookie. Tão fácil de fazer, mas por alguma razão "inconscientemente" desconhecida, eu não fiz.

Eu fui revirar os livros para ver uma receita que fosse gostosa. Achei esta da Tia Martha. O cookie em si é realmente muito bom. Sem exageros! Parece até uma bolacha conhecida. Mas o recheio... Sinto em dizer, achei extremamente doce. Tão doce a ponto da Sofia não querer comer o recheio e comer só o cookie. Eu mal consegui comer um.  Vale a pena pelo cookie, só.

Olha, esta é a minha opinião, sem imposição! Pessoas que adoram doce, com certeza irão se apaixonar.

Para o recheio fiz metade do que está no livro,  e foi mais do que suficiente para cobrir uma fornada inteira de cookies.

Biscoitos Recheados

Fonte: Deste livro

Rendimento: Não me lembro ao certo, mas com certeza foram mais de 30 unidades

Ingredientes:

1 xic + 1/4 xic de farinha de trigo

3/4 xícara de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

1 xic + 1/2 xic de açúcar refinado (mais um pouco para achatar os cookies)

150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 ovo grande em temperatura ambiente

Modo de Fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma tigela, peneire juntos a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.

2. Na tigela da batedeira, com a raquete, bata muito bem a manteiga com o açúcar até que fiquem bem cremosos e pálidos - aprox. 2 minutos. Adicione o ovo e bata. Com a batedeira em velocidade baixa, gradualmente adicione a mistura da farinha. Continue batendo até a farinha estar incorporada.

3. Usando uma colher de sobremesa, faça bolinhas e coloque em uma assadeira com papel manteiga. (eu comprei estas assadeiras, primeiramente fiz usando teflon, na 3a.ou 4a.fornada, eu comecei assar sem o teflon e não grudou). Com a ajuda de um cálice ou copo pequeno, passe o fundo do copo em um pouco de açúcar refinado e aperte até eles ficarem mais finos. Remova o copo com cuidado.

4. Transfira para o forno e asse até os cookies estarem firmes - aproximadamente 12 minutos. Quando você tirar do forno, eles ainda estarão moles. Espere um pouco para firmar, para então removê-los para uma grade para esfriarem completamente.

5. Coloque o creme de baunilha em um saco de confeitar com o bico perlê - usei o bico nr.12. Coloque o recheio em um dos cookies - aproximadamente 1 colher de chá. Delicadamente cubra com outro cookie.

6. Os cookies ficam bem por 2 dias em um recipiente fechado. Após este período eles ficam moles.

Creme de baunilha

(fiz 1/2 receita e foi suficiente para a fornada inteira)

113 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

1/2 xícara de gordura vegetal

3 xíc + 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de Fazer:

1. Na batedeira, bata muito bem até ficar em consistência cremosa a manteiga e a gordura vegetal. Diminua a velocidade, gradualmente adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar fofo - aprox.2 minutos. Adicione a baunilha e bata para incorporar. Deixe em temperatura ambiente até que esteja pronto para usá-lo.

Bolo mousse de chocolate que você tem que fazer!!!

A minha vida anda uma correria só, estou fazendo muitas receitas, mas sem tempo de postá-las. Tenho fotos em várias pastas, nem me lembro o que já fiz e o que não. Tudo atrasado!!! Mas conseguirei deixar posts mais programados...

Este bolo mousse de chocolate é incrivelmente fácil e é uma ótima sugestão de sobremesa para o dia das mães. Você não terá que passar 5 horas no fogão para ter uma sobremesa digna de restaurante francês.

Foto medíocre de celular... A sobremesa foi levada para um almoço com a família!

A receita é tão fácil, que não foi preciso mudar NADA. Tente fazer, pois você não se arrependerá.

A receita veio deste livro que eu amo de paixão. As receitas dela são fáceis e saborosas.

Bolo mousse de chocolate

Ingredientes:

300g de chocolate meio amargo, picado em pedaços pequenos

150g de manteiga

5 ovos

50g de açúcar refinado

1 colher de sopa de extrato de baunilha (inclui por causa da quantidade de ovos)

Cacau em pó para polvilhar

Forma utilizada de 20cm com fundo falso

Modo de fazer:

1) Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e papel manteiga o fundo de uma forma de fundo falso e unte com manteiga os lados da forma. Polvilhe cacau em pó.

2) Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela que possa ir em banho-maria. Deixe no fogo baixo, até que a mistura derreta completamente. Retire do fogo e reserve.

Ahhhh!!! Chocolate derretido!!

3) Coloque os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e bata por 7/10 minutos até que a mistura esteja em uma consistência leve e a cor esteja bem pálida. Adicione a baunilha.

4) Coloque o chocolate derretido na mistura dos ovos batidos. Misture até que estejam combinados, então coloque na forma preparada. Asse por 20, 22 minutos ou até que a massa esteja quase que assada. Deixe que o bolo esfrie completamente para retirá-lo da forma. Polvilhe cacau em pó e sirva.

Tempos:

1) Preparar a forma: 5 minutos

2) Preparar o chocolate e a mistura: 20 minutos

3) Tempo para assar: 25 minutos

4) Tempo para esfriar: 1 hora aproximadamente

Bolo de Chocolate para não entrar no desespero

Não, a minha ideia não era preparar um bolo de chocolate. A minha ideia inicial era usar 150 gramas de chocolate ao leite para testar um ovo de páscoa para presentear as professoas da Sofia. Mas, como vocês podem constatar o ovo transformou-se no bolo. Senta que lá vem história...Estava derretendo o chocolate no microondas e fui pegar o termômetro para checar a temperatura do chocolate. Afinal, para fazer chocolate é necessário usar o termômetro para fazer a temperagem. Liguei, uma, duas, três vezes e nada do visor aparecer. Ontem mesmo eu tinha usado o bandido para medir a temperatura de um creme base (creme anglaise) para o sorvete e tinha funcionado... Tira e põe a bateria. Eu tenho certeza que não é bateria porque eu a troquei faz aproximadamente uns 20 dias. Que raiva!!! Desde que cheguei de viagem e finalmente me assentei estou com problemas nos itens eletrônicos. Perdi a balança de cozinha porque a pilha vazou e não consigo ligar mais, o mouse sem fio também está surtado. A pilha também vazou e perdemos a conectividade. Agora mais um para a minha lista, o meu querido termômetro. O que fazer com 150 gramas de chocolate parcialmente derretido?

Começa a busca por uma receita apropriada. Contas rápidas. Tenho 4 ovos na geladeira. Uma receita com 4 ovos. Precisa usar 150 gramas chocolate, não menos que isto. Brownie? Bolo? Começo uma corrida nos meus livros. Eis que encontro esta receita super fácil de bolo de chocolate de 1 tigela. Tive que adaptar para as minhas necessidades. Não era chocolate meio amargo, vamos usar ao ao leite, afinal, não quero desperdiçar chocolate belga :(. Não tinha bicarbonato de sódio, tá, vamos no velho fermento e assim ele saiu. O bolo tem uma textura extremamente macia e úmida. É um bolo de chocolate bem denso.

Já adianto, a receita é super prática, você nem precisa de batedeira. A receita e a cobertura vieram deste livro.

Bolo de Chocolate

Ligeiramente adaptada como falei acima

Ingredientes:

150 gramas de chocolate ao leite, picado

150 gramas de manteiga gelada em cubos

1 1/2 xícara de açúcar

3 ovos

1 colher (sopa) de baunilha

2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 colher de (chá) de fermento em pó

1/4 colher de (chá) de sal

1 1/2 xícara de água fervente

Modo de Fazer:

1) Pré-aqueça o forno a 180°.

2) Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira média. Usei uma forma grande de furo central.

3) Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas por 1 ou 2 minutos até derreter. Pode ser feito no banho-maria também.

4) Após a mistura estar derretida, coloque o açúcar, os ovos, uma a um mexendo bem a cada adição. Coloque também a baunilha. Misture bem.

5) Aos poucos, incorpore a farinha de trigo peneirada, o fermento e o sal.

6) Coloque a água fervente aos poucos, até obter uma mistura homogênea.

7) Coloque na fôrma e asse por 35, 40 minutos até que o bolo esteja crescido. Na dúvida, faça o teste do palito.

8) Retire do forno e aguarde até o bolo amornar. Desenforme e coloque em um prato raso.

9) Caso queira, cubra com a sua cobertura favorita ou a que eu usei.

Cobertura de Chocolate

Fiz uma receita inteira, mas ficou muito exagerado. Acho que o ideal seria meia receita.

Detalhe, a cobertura foi feita pela Sofs.

Ingredientes:

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de chocolate em pó

1/2 xícara de açúcar

50 g de manteiga

1 pitada de sal

Modo de fazer:

1) Em uma panela, aqueça o leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga e a pitada de sal. Mexa até dissolver.

2) Retire do fogo e deixe amornar antes de aplicar no bolo

Chocolate Fudge com Pistaches e Castanha do Pará (mais uma receita do programa Cozinha Amiga)

Ainda na onda dos fudges, preparei estes aqui para apresentar no programa Cozinha Amiga da TV Gazeta.

Quando eu vi a receita, confesso que o que mais me chamou a atenção foi a qualidade das fotos. Eu não sosseguei até conseguir fazer e experimentar este doce. O modo de preparo é facílimo e não, não é preciso nenhuma qualidade especial para fazê-lo! Só um pouquinho de paciência para o doce esfriar…

A receita foi tirada daqui (http://ambikaskitchen.com/?p=4197).

Ingredientes:

350 gramas de chocolate amargo (recomendo o chocolate amargo, pois nesta receita, utilizaremos leite condensado, se usar o chocolate ao leite tenderá a ficar beeeem doce)

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

30 gramas de manteiga (por favor, não use margarina que deixará a receita com gosto estranho, em receitas dê preferência ao uso de manteiga)

150 gramas de pistache, amêndoas, castanha de caju picadas (usei 60gramas de pistache e 90g de castanha do Pará – note que a mistura de nozes é infinita. O pistache que eu tinha era com sal, lavei eles para retirar o sal).

Cacau em Pó para polvilhar (opcional) / Não tenho por aqui e usei chocolate em pó.

Modo de Fazer:

1) Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2) Coloque a castanha escolhida em uma assadeira e leve ao forno para tostar por aproximadamente 10/12 minutos.

3) Mexa as castanhas para que dourem por igual, na metade do tempo.

4) Deixe esfriar completamente antes de picá-las. Reserve. 

5) Em uma panela média, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate meio amargo, o sal e a manteiga.

6) Deixe que mistura derreta completamente.

7) Adicione as castanhas escolhidas fora do fogo

8) Coloque a mistura em um refratário ou assadeira pequena untada com manteiga e papel manteiga também untado.

9) Alise a superfície com uma colher ou espátula. Deixe que esfrie. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar o fudge.

10) Corte o fudge em quadrados pequenos com uma faca.

11) Polvilhe cacau em pó.

12) Mantenha o doce em um pote hermético na geladeira por até 3 dias.Notas:

NOTAS

*Na receita, é solicitado uma forma quadrada de 23cm, usei uma forma de vidro de 20cm. Preferi untar a forma com manteiga e colocar um papel manteiga. Deixei uma folga suficiente para servirem de “alças”. Para retirar da geladeira depois de gelado, foi muito mais fácil puxar o papel manteiga com as “alças” e retirar da forma.

*Para cortar, recomendo que ponha uma panela com água para ferver, assim que ferver, vá molhando uma faca com a água quente, seque em papel toalha ou pano e corte os fudges. Vá fazendo assim, sucessivamente, pois o calor da água fará com que o fudge corte mais facilmente.

**Desculpem a marca d'água do "Toda Maria" nas fotos. Elas foram tiradas ainda na época que o blog tinha esse nome/domínio.

Brownie de Nutella: receita que apresentei no "Cozinha Amiga" da tv Gazeta

3 ingredientes apenas e seja FELIZ!

Teve uma época que foi uma febre o tal do “bolo de caneca”. Confesso que só recentemente testei uma receita que foi feliz. Antes nunca havia me proposto a fazer porque achava exageradamente absurda a quantidade de farinha, açúcar para um bolo “fake” que daria 1 porção.

Estava dando uma olhada na internet quando me deparei com esta receita que leva 3, sim, apenas 3 ingredientes para você ser feliz. E foi pela facilidade, praticidade e sabor que selecionei esta receita para apresentar hoje, no programa Cozinha Amiga, na TV Gazeta.

Primeiramente deixe-me explicar o que é FUDGE: De acordo com a Larousse Gastronomique, fudge é um caramelo macio que derrete na boca e não é “grudento”. Pode ser aromatizado com frutas, amêndoas, chocolate ou café, e é cortado em quadrados quando frio. Portanto, se fizermos uma tradução teríamos algo como brownie que se desmancha na boca.

Agora explicado o nome da receita acima, vamos aos detalhes destas maravilhas feitas em menos de 30 minutos. Já estamos no lucro, né não? Três ingredientes e menos de meia hora  depois, você está feliz porque matou a sua vontade de comer chocolate, nutella e doce.

Achei esta receita neste site (http://traceysculinaryadventures.blogspot.pt/2010/10/nutella-fudge-brownies.html).

Rendimento: 12 mini brownies

Forma: de mini muffin  com a capacidade de 30ml

Por favor, não me fale que você não vai fazer porque não tem forma de mini-muffin. Manja empadinha? A forma também serve, tá?

Ingredientes

½ xícara de nutella (quantidade pesada e equivalente a 165 gramas)

1 ovo

5 colheres de sopa de farinha de trigo (pesado deu 50 gramas)

*Açúcar de confeiteiro para fazer uma frescurinha (opcional)

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180º graus. Use as forminhas de mini muffin e coloque as forminhas de papel, caso não tenha as forminhas de papel, unte forminhas de empadinha com manteiga e farinha.

Em uma tigela media, mexa com um batedor a Nutella e o ovo, até ficar uma mistura homogênea. Adicione a farinha e mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Distribua a massa entre as forminhas.

Asse por 10/12 minutos, ou até que um palito de dentes inserido no centro saia com alguns grumos. Coloque a forma em uma grelha para esfriar por alguns minutos, então remova-os da forma e deixe que eles esfriem completamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro, antes de servir, caso esteja usando.

Dicas:

1)     Coloquei uma colherzinha pequena de extrato de baunilha na massa.

2)     Fique de olho no forno, quando olhei em 10 minutos, a massa estava crua, voltei em 5 minutos e a massa ficou muito cozida, deixando-a seca, mas não menos gostosa. Como é um brownie, o ponto é meio “molinho” por dentro.

Faça e seja feliz!!!

Pudim de Croissant com Chocolate

Eu sei que croissant é muito gorduroso, porém a verdade é que algumas fotos dos livros são tão apetitosas que é simplesmente IRRESISTÍVEL não testar a receita.

Neste livro onde tirei a receita eles informam que a porção serve de 6 a 8 pessoas, na minha versão eu dividi e foi mais do que suficiente para 3 pessoas.

Notem que o preparo é muito simples…

Ingredientes
125g de chocolate meio amargo cortado em pequenos pedaços (em todas as minhas preparações dou preferência a este tipo de chocolate para que a receita não fique muito doce)

6 croissants

4 ovos

450ml de creme de leite (de preferência fresco)

250ml de leite

150g de açúcar refinado (para a base de ovos) +

aprox. 1 colher de sopa de açúcar refinado para polvilhar sobre os croissants

1 colher de chá de extrato de baunilha

pitada de sal

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180°.

Distribua metade dos chocolates sobre a base da forma. Corte os croissants pela metade e os coloque com o lado cortado voltado para o chocolate, amontoe-os no prato, então distribua o chocolate restante.

Em uma tigela, combine os demais ingredientes e distribua esta mistura sobre os croissants. Polvilhe sobre os croissants a colher de sopa de açúcar e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos antes de assar. Coloque no forno por aproximadamente 45 minutos ou até a massa de ovos ficar durinha no centro. Retire do forno e sirva com chantilly ou sorvete.

Obs. No livro eles sugerem uma travessa com a capacidade de 2 litros.

Biscoitos recheados de Chocolate - Thumbprints

Bem, já fazia um tempinho que eu queria fazer estes biscoitos. Finalmente eu resolvi fazê-los. Não achei nada de excepcional neles. A Sofia adorou, tanto que antes de eu colocar o chocolate ela já tinha comido uns três ou quatro enquanto esfriavam na grade. Coisas de criança... 

Aliás, além de ser uma degustadora especial, ela também me ajuda na fotografia. Ela adora pôr as mãozinhas na máquina, no doce, enfim, mas acho que vale muito a pena.

Esta receita é super fácil. Aproveitem que estamos na época da Páscoa e faça para dar aos amigos mais próximos. Aposto que eles adorarão a idéia.

A receita veio deste  livro. Ele diz que é necessário ter uma tigela com gelo para molhar o polegar, secar bem o polegar e moldar os biscoitos, eis a resposta de thumbprints, ou seja, impressão com os polegares, para formar o "miolo" deles. Mas, eu estava com queimaduras mais do que suficientes nas mãos para juntar mais algumas. Desta forma, o miolo dos biscoitos foi moldado com a ajuda do cabo redondinho de uma colher de pau. Eu passava no açúcar refinado e moldava os biscoitos. Isto foi o que me ajudou.

Vamos à receita?

- xícara medidora de 240ml

Rendimento: Fiz meia receita e rendeu 35.

Ingredientes

113 gramas + 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar de confeiteiro (eu não tinha açúcar de confeiteiro, usei açúcar refinado triturado no liquidificador até ficar bem fininho)

1/4 colher de chá de sal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

85 gramas de chocolate meio amargo picado

1 cholher de chá de glucose (não é Karo, é um produto específico vendido em casas de confeitaria)

Modo de fazer:

1) Aqueça o forno a 180° e forre duas assadeiras com papel manteiga. Eu utilizei silpat.

2) Na batedeira utilizando a raquete , bata juntos 113 gramas de manteiga, o açúcar de confeiteiro, sal e a baunilha na velocidade média até ficar macio, aproximadamente 2 minutos. Adicione a farinha, iniciando na velocidade baixa e aumentando para a média até bem combinado.

3) Forme bolinhas usando 2 colheres de chá de massa. Coloque as bolinhas na assadeira, mantendo-as distante em 2cm. Asse por 10 minutos, remova do forno e pressione o polegar nos biscoitos para fazer uma marcação profunda. Gire a assadeira e leve ao forno novamente; asse até ficar com as beiradas mais escuras, 7 a 9 minutos (dependendo do forno o tempo pode variar). Se as depressões perderem formato, retire os biscoitos do forno e pressione novamente. Transfira para uma grade para que esfriem completamente.

4) Em uma tigela que possa ir ao banho maria, misture o chocolate, as 3 colheres de sopa de manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho maria em temperatura mínima; mexa ocasionalmente até que a mistura esteja derretida e macia. Deixe que esfrie um pouco para que dê uma engrossada. Preencha os "buracos"do biscoito com a mistura do chocolate, e deixe descansar até que firmem (se você tiver filhos, não se preocupe, os biscoitos vão desaparecendo...). Os biscoitos poderão ser mantidos em um recipiente hermético em uma fileira única em temperatura ambiente por até 3 dias.

Espero que vocês gostem!!

Tempo de preparo:

Deixar a manteiga em temperatura ambiente: 30 minutos

Preparação dos biscoitos: 20 minutos

Assar: 20, 25 minutos

Esfriar: 20 minutos aproximadamente (depende do tempo de fora!!!)