Um dia no Cozinha Amiga

Eu sempre gostei de programas de culinária, chega a ser irritante o quanto eu fico assistindo. É claro que tem uns que eu gosto mais e outros que eu gosto menos. Acho que isto começou quando eu era pequena. Na época em que o programa Mulheres era apresentado pela Ione Borges e Claudete Troiano, algumas receitas saiam no Jornal Gazeta do Ipiranga às sextas-feiras, lá ia eu atrás das receitas, afinal, não tinha Internet. Eu curto mesmo! Agora que estou em casa, quando consigo, assisto vários programas durante o dia, ou pelo menos, os pedaços onde sei que vai ter alguém ensinando algo.  

Eu tinha assistido alguns programas do Cozinha Amiga e vi a chamada para o envio das receitas. Eu nunca conseguia pegar o endereço para enviar a receita. Teve um dia que consegui e sentei no computador e enviei duas receitas que já tinham sido publicadas no nosso antigo blog "Toda Maria". Eram receitas relativamente fáceis e rápidas. Mandei juntamente com as fotos que eu já tinha tirado. Sinceramente? Eu achei que nunca ia ser chamada. Desencanei. Esqueci. Apaguei do meu cérebro, de verdade!

Na terça-feira estava mega irritada. Tinha ido tirar sangue e estava super cansada e com uma dor-de-cabeça infernal. Cheguei do Laboratório e vim para o computador para ver alguma coisa. Abri meu email e lá tinha uma resposta da produção do programa. Surtei!!! Saí gritando pela casa feito uma louca. Liguei para o Odair e ele não entendia nada de tanto que eu estava nervosa. Expliquei o que estava acontecendo. Reunião marcada com a produção e lá fui eu conversar com a Glaucia, diretora do programa e com a equipe. Eu tremia. Não me lembro de ter feito tantas respirações do Yoga em um só momento. Ela explicou a duração do programa, como era a cozinha de apoio e o que eu teria que levar. Conheci o Thyrso que apresentaria o programa comigo na sexta-feira. Nervoso em pessoa!

Fiz várias receitas entre a terça-feira e a sexta-feira, certificando-me que não teria nenhuma hipótese de dar erro. Tem coisa mais frustrante do que você assistir a um programa, ficar com água na boca e pôr as mãos na massa e chegando na hora de comer a receita é horrível? Isto já aconteceu comigo e acho uma falta de respeito da pessoa que está ensinando não dar o 'pulo do gato'. É uma falta de respeito com o telespectador, é uma falta de respeito com a própria pessoa. Oras, se você não quer divulgar uma receita sua, não dê sua cara a tapa. Já assisti diversos programas que é notório que tem um pulo ou uma dica e você sabe que a pessoa não dividiu isto. É frustrante e revoltante ao mesmo tempo.

Chegou sexta-feira, 01-março. Acordei super cedo para fazer as receitas do mini brownie. Coração aceleradíssimo. Os ingredientes já estavam todos separados desde quinta-feira. O horário ia voando e eu com um frio na barriga EXplicável.

Rumei para a Avenida Paulista. Chegando lá, apresentei-me e logo na entrada vi a Carol Minhoto. Uma fofa de pessoa. Aquele seria o último dia dela no Você Bonita. Trocamos algumas palavras. Subi com os meus ingredientes para o andar designado ao programa. A Sandra Nogueira, responsável por montar as mesas estava lá. Ela percebeu que eu estava gélida. Falou palavras carinhosas e de apoio para que eu ficasse calma e que tudo daria certo. Expliquei como eram os pratos, e lá foi ela montando e arrumando as coisas nas travessas. A Giovana da produção, desceu e ficou comigo ajudando a separar o mise-en-place (é uma palavra em francês que significa separar todos os ingredientes que vão na receita para serem usados posteriormente). Os ingredientes já tinham sido separados em casa, só precisávamos acomodá-los nos recipientes que iriam para o estúdio. Separamos tudo e ela levou os ingredientes para o estúdio. Em algum momento, chegou a Maria Isabel que também faz parte da produção. Eu disse a ela que estava nervosa porque o programa era AO VIVO e eu tinha medo de deixar cair uma colher ou deixar cair uma panela (!). Ela me tranquilizou dizendo que poderia acontecer mesmo, mas era para eu ficar calma, que não tinha como prever e que se acontecesse era para seguir adiante. Quer um grau de confiança maior que este? A Glaucia disse para que eu explicasse a receita calmamente e que tudo daria certo.

Fui arrumar o cabelo e maquiagem! Uau!!! Os meninos fizeram uma maquiagem linda e achei que o meu cabelo ficou muito arrumado. Em casa eu tenho mania de usar uma touca enquanto cozinho. Meu cabelo caí demais, e eu ODEIO cabelo na comida. Por esta razão, entrei com a bandana. Na maquiagem estavam comigo a Cátia Fonseca, uma querida e a Mamma Bruschetta. Saí de lá com outra cara. Maquiagem é tudo nesta vida! Os meninos disfarçaram muito bem as minhas olheiras. Eu as odeio! Se lançassem um produto que eliminasse 100% já tinha feito. 

Estava com um tempinho até o programa entrar no ar, mas de verdade, o horário voou.  O Thyrso chegou e a Glaucia explicou como ela gostaria que entrássemos, como faríamos. Ele foi muito gente boa, deu espaço para as minhas sugestões e me acalmou mesmo. 

Momentos pré.. Vi a Carol se despedindo do Programa. A produção inteira estava chorando. Preferi não acompanhar. Sou manteiga derretida assumida. Se eu visse era capaz de chorar muito. Fiz as minhas orações e as minhas respirações de Yoga. ... SILÊNCIO NO ESTÚDIO... NO AR...

Bem, daqui para frente vocês podem ver o meu desempenho logo aqui abaixo. É só apertar o PLAY!

Quaisquer dúvidas, estou à disposição!!!

Chocolate Fudge com Pistaches e Castanha do Pará (mais uma receita do programa Cozinha Amiga)

Ainda na onda dos fudges, preparei estes aqui para apresentar no programa Cozinha Amiga da TV Gazeta.

Quando eu vi a receita, confesso que o que mais me chamou a atenção foi a qualidade das fotos. Eu não sosseguei até conseguir fazer e experimentar este doce. O modo de preparo é facílimo e não, não é preciso nenhuma qualidade especial para fazê-lo! Só um pouquinho de paciência para o doce esfriar…

A receita foi tirada daqui (http://ambikaskitchen.com/?p=4197).

Ingredientes:

350 gramas de chocolate amargo (recomendo o chocolate amargo, pois nesta receita, utilizaremos leite condensado, se usar o chocolate ao leite tenderá a ficar beeeem doce)

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

30 gramas de manteiga (por favor, não use margarina que deixará a receita com gosto estranho, em receitas dê preferência ao uso de manteiga)

150 gramas de pistache, amêndoas, castanha de caju picadas (usei 60gramas de pistache e 90g de castanha do Pará – note que a mistura de nozes é infinita. O pistache que eu tinha era com sal, lavei eles para retirar o sal).

Cacau em Pó para polvilhar (opcional) / Não tenho por aqui e usei chocolate em pó.

Modo de Fazer:

1) Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2) Coloque a castanha escolhida em uma assadeira e leve ao forno para tostar por aproximadamente 10/12 minutos.

3) Mexa as castanhas para que dourem por igual, na metade do tempo.

4) Deixe esfriar completamente antes de picá-las. Reserve. 

5) Em uma panela média, leve ao fogo baixo o leite condensado, o chocolate meio amargo, o sal e a manteiga.

6) Deixe que mistura derreta completamente.

7) Adicione as castanhas escolhidas fora do fogo

8) Coloque a mistura em um refratário ou assadeira pequena untada com manteiga e papel manteiga também untado.

9) Alise a superfície com uma colher ou espátula. Deixe que esfrie. Leve a geladeira por pelo menos 1 hora, ou até firmar o fudge.

10) Corte o fudge em quadrados pequenos com uma faca.

11) Polvilhe cacau em pó.

12) Mantenha o doce em um pote hermético na geladeira por até 3 dias.Notas:

NOTAS

*Na receita, é solicitado uma forma quadrada de 23cm, usei uma forma de vidro de 20cm. Preferi untar a forma com manteiga e colocar um papel manteiga. Deixei uma folga suficiente para servirem de “alças”. Para retirar da geladeira depois de gelado, foi muito mais fácil puxar o papel manteiga com as “alças” e retirar da forma.

*Para cortar, recomendo que ponha uma panela com água para ferver, assim que ferver, vá molhando uma faca com a água quente, seque em papel toalha ou pano e corte os fudges. Vá fazendo assim, sucessivamente, pois o calor da água fará com que o fudge corte mais facilmente.

**Desculpem a marca d'água do "Toda Maria" nas fotos. Elas foram tiradas ainda na época que o blog tinha esse nome/domínio.

Brownie de Nutella: receita que apresentei no "Cozinha Amiga" da tv Gazeta

3 ingredientes apenas e seja FELIZ!

Teve uma época que foi uma febre o tal do “bolo de caneca”. Confesso que só recentemente testei uma receita que foi feliz. Antes nunca havia me proposto a fazer porque achava exageradamente absurda a quantidade de farinha, açúcar para um bolo “fake” que daria 1 porção.

Estava dando uma olhada na internet quando me deparei com esta receita que leva 3, sim, apenas 3 ingredientes para você ser feliz. E foi pela facilidade, praticidade e sabor que selecionei esta receita para apresentar hoje, no programa Cozinha Amiga, na TV Gazeta.

Primeiramente deixe-me explicar o que é FUDGE: De acordo com a Larousse Gastronomique, fudge é um caramelo macio que derrete na boca e não é “grudento”. Pode ser aromatizado com frutas, amêndoas, chocolate ou café, e é cortado em quadrados quando frio. Portanto, se fizermos uma tradução teríamos algo como brownie que se desmancha na boca.

Agora explicado o nome da receita acima, vamos aos detalhes destas maravilhas feitas em menos de 30 minutos. Já estamos no lucro, né não? Três ingredientes e menos de meia hora  depois, você está feliz porque matou a sua vontade de comer chocolate, nutella e doce.

Achei esta receita neste site (http://traceysculinaryadventures.blogspot.pt/2010/10/nutella-fudge-brownies.html).

Rendimento: 12 mini brownies

Forma: de mini muffin  com a capacidade de 30ml

Por favor, não me fale que você não vai fazer porque não tem forma de mini-muffin. Manja empadinha? A forma também serve, tá?

Ingredientes

½ xícara de nutella (quantidade pesada e equivalente a 165 gramas)

1 ovo

5 colheres de sopa de farinha de trigo (pesado deu 50 gramas)

*Açúcar de confeiteiro para fazer uma frescurinha (opcional)

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180º graus. Use as forminhas de mini muffin e coloque as forminhas de papel, caso não tenha as forminhas de papel, unte forminhas de empadinha com manteiga e farinha.

Em uma tigela media, mexa com um batedor a Nutella e o ovo, até ficar uma mistura homogênea. Adicione a farinha e mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Distribua a massa entre as forminhas.

Asse por 10/12 minutos, ou até que um palito de dentes inserido no centro saia com alguns grumos. Coloque a forma em uma grelha para esfriar por alguns minutos, então remova-os da forma e deixe que eles esfriem completamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro, antes de servir, caso esteja usando.

Dicas:

1)     Coloquei uma colherzinha pequena de extrato de baunilha na massa.

2)     Fique de olho no forno, quando olhei em 10 minutos, a massa estava crua, voltei em 5 minutos e a massa ficou muito cozida, deixando-a seca, mas não menos gostosa. Como é um brownie, o ponto é meio “molinho” por dentro.

Faça e seja feliz!!!