Rocambole de Carne com recheio de Espinafre, queijo branco, tomate e cenoura

Para muitas mães que tem filhos pequenos, uma das tarefas mais árduas e fazer com que o filho tente comer tudo. Nem que seja um pedacinho ou pouquinho de algo, mas prove tudo. Na minha casa não é diferente. Há fases em que a Sofia come muito bem, no entanto, outras que ela mal toca na comida. De verdade ficar fazendo macarrão todos os dias não é a melhor opção (ao menos na minha opinião, algumas pessoas discordarão). Eu prezo para que ela tenha um cardápio variado, muitas vezes tento não repetir a comida. Confesso que muitas vezes fico frustrada.

A idéia aqui é aproveitar a receita do rocambole de carne e rechear conforme o gosto da sua família. Pode fazer com queijo muçarela e azeitonas, com agrião, com rúcula, tomate e queijo, vagem, enfim, variar é a ordem do dia. Nesta receita, não usei o creme de cebola industrializado, usei os temperos tradicionais e o resultado foi um rocambole úmido e bem gostoso (sim, tive que experimentar para saber o gosto!). Outra ideia boa é usar a receita da carne para fazer bolinhos de carne (aqui vale a famosa "fritura" saborosa, mas perigosa ou assar os bolinhos, muito mais saudável).

A Sofia experimentou e gostou, ao menos o recheio ela comeu ;)

Receita 

½ kg de patinho moído (preferencialmente moído 2 vezes)

1 cebola ralada

1 fatia de pão integral umedecida no leite desnatado (na falta dele utilize o miolo do pão francês)

1 ovo

1 colher sopa de mostarda

1 colher sopa de ketchup

1 colher sopa de salsinha

sal, pimenta a gosto

Recheio:

1 cenoura ralada

1 tomate em fatias

100g de espinafre cozido

100g de queijo branco

sal e orégano a gusto

1 xic (chá) de caldo de carne (opcional) - usei na diluição 1/3 de tablete concentrado para 1 xícara de caldo de carne. Caso prefira, utilize um caldo mais neutro.

Modo de fazer

1) Misture todos os ingredients com a carne moída até  obter uma massa homogênea.

2) Abra a massa em um papel alumínio no formato de um retângulo.

3) Coloque o recheio em camadas.

4) Enrole como um rocambole.

5) Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne (CASO ESTEJA USANDO).

6) Cubra com o papel alumínio e leve para assar por 30,40 minutos. Quando estiver bem cozido, retirar o papel alumínio e deixar dourar.