Pizza Globalizada

Geralmente às sextas-feiras, gosto de deixar uma receita para que vocês aproveitem para fazer no fim-de-semana. Normalmente seria um doce, mas vou dar uma sugestão que serve para a sexta, sábado, domingo chuvoso, feriado…

Cansou do delivery da pizza?  Que tal fazer a sua própria massa? Não demora uma eternidade e é bem mais saudável. Preparei em aproximadamente 2 horas, desde o preparo da massa, descanso, molho e assar. Acho que é um bom custo benefício, além de que é super mais saudável. Ademais, você consegue personalizá-la. Aqui em casa, o tradicional reina. Esta pizza foi para agradar uma ocidental, um oriental e uma mestiça. Por isto que nomeei pizza globalizada. Fique à vontade para usar a sua criatividade.

Massa de Pizza

Receita da massa retirada daqui, o molho é uma sugestão minha

* No livro, há a sugestão de utilizar 1/3 ou 1/2 de farinha de trigo integral para uma pizza mais saudável, nunca fiz porque a galera não curte. Mas, não excederia 95 gramas de farinha integral, pois a massa ficaria dura e pesada *

Ingredientes:

1/2 xícara de água morna

1 1/4 de colher de chá de fermento instantâneo para pão

190 gramas de farinha de trigo + um pouco para abrir a massa na bancada

1 colher de chá de sal

Azeite

Sugestão para o Molho de tomate:

1 lata de tomate pelatto

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de café de vinagre

sal e pimenta a gosto

Sugestão para Cobertura:

Queijo muçarela ralada

Tomate cortado em fatias

Milho

Catupiry

Modo de fazer a massa da pizza:

Ligue o forno na temperatura média 100°C/ 110°C por 5 minutos; então desligue.

Usando a mão: coloque a 1/2 xícara de água morna em uma tigela grande, polvilhe o fermento instantâneo e deixe agir por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, o sal e misture com uma colher de pau até que forme uma bola. Vire a massa em uma bancada levemente enfarinhada e sove a massa por 5 minutos; ou até que você tenha uma massa macia e elástica.

Usando a batedeira com o gancho:  coloque 1/2 xícara de água morna na tigela da batedeira e polvilhe com o fermento instantâneo e deixe agir por 5 minutos. Adicione a farinha, o sal e ligue a batedeira na velocidade média até que forme uma bola. Diminua a velocidade para baixa e bata por 5 minutos, deixando que o gancho bata a massa até obter uma massa elástica.

- Usando a batedeira, percebi que a massa estava muito seca, acabei colocando um pouquinho mais de água - 

Em ambos os métodos: Coloque o azeite em uma tigela e unte-a. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico. Coloque no forno previamente aquecido. Deixe a massa por 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume. Retire a massa e coloque na bancada levemente enfarinhada.

Neste momento, seria interessante ligar o forno na maior temperatura que ele chegar. Aqui em casa o termostato indica 260°.

Abra a massa conforme você preferir, eu abri em uma assadeira 22x33, mas achei que a massa ficou um pouquinho grossa. Use um rolo para abrir conforme seu gosto. Espalhe na assadeira fubá. Coloque a massa da pizza na assadeira. Coloque o molho de tomate, deixando uma borda de aproximadamente de 1cm.

Faça a sua cobertura predileta. Leve ao forno até que as bordas estejam assadas.

A cobertura da foto foi feita da seguinte forma:

1/3 milho coberta com muçarela

1/3 muçarela ralada

1/3 muçarela ralada coberta com tomate em fatias

Modo de fazer o molho de tomate:

1) Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. 

2) Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até que estejam perfumados.

3) Coloque os tomates pelattos na panela. Amasse-os com as mãos. Eles ficaram em pedaços menores. Caso não queira fazer esta lambança, pique-os em uma tábua.

4) Para retirar a acidez do tomate eu sempre uso o açúcar mascavo e uma colherzinha de vinagre.

5) Tempere com sal e pimenta.

6) Deixe que o molho apure por 15'/20'.

7) Caso sobre molho você poderá utilizar em outra preparação ou congelar.

Torta Invertida de Tomates Coloridos

Uma refeição colorida é atraente para os olhos e para o nosso organismo. Nutricionistas afirmam que quanto mais colorida é a nossa refeição, mais saudável é.

Esta torta invertida de tomate foi inspiração da velha torta invertida de maçã que já fiz aqui. Ela é super colorida. Comprei tomates pequenos de diversas formas e uma caixinha de amarelinho. Lembro no mercado de Londres ter visto uns tomates mais roxos, mais amarelos, se você tiver esta oportunidade, faça.

A torta não é trabalhosa, acho que é ótima para servir de acompanhamento a uma carne e o melhor de tudo, como os tomates pequenos costumam ser mais adocicados, a torta é bem legal.

Vamos lá???

Ingredientes:

1 caixa de massa folhada (conforme o fabricante ele indicará para que a massa fique fora do freezer para descongelar - utilize conforme as instruções dele)

1/2 caixa de tomates vermelhos tipo cherry

1/2 caixa de tomates vermelhos pêra

1/2 caixa de tomates amarelos

Ramos de tomilho a gosto

2 dentes de alho com casca (caso preferir, tire a casca deles) levemente amassados com uma faca

sal, pimenta a gosto

Azeite

Queijo de cabra (se preferir, pode usar mússarela de búfala para um sabor menos forte)

Assadeira redonda Ø24cm

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°

1) Lave os tomates.

2) Coloque-os em uma assadeira com os dentes de alho, ramos de tomilho a gosto e um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta.

3) Leve ao forno até que eles comecem a cozinhar, isto é a casca começar a estourar. 15 minutos no máximo.

4) Retire do forno e espere esfriar.

5) Comece a montar a torta. Pegue os tomates parcialmente cozidos e monte-os na assadeira. Coloque-os bem junto um do outro, evitando que fique espaços.

6) Quebre o queijo de cabra em pedaços. Coloque os pedaços de queijo sobre a torta. Coloque um alguns raminhos de tomilho sobre o queijo.

7) Abra a massa folhada sobre o queijo. Corte o excesso. Coloque para dentro da torta a massa com a ajuda de uma faca.

8) Leve ao forno até que a massa folhada esteja bem dourada - 45 minutos aproximadamente.

9) Vire sobre um prato e decore com ramos de tomilho.
10) Sirva quente ou morna.

- Dicas - :

1) Se sobrar tomate, você poderá usar como salada. Os dentes de alho podem ser temperados juntamente com o queijo, eu preferi deixá-los juntamente com a salada.

2) Se sobrar massa folhada, recorte com a ajuda de uma carretilha em pequenos quadrados ou retângulo. Pincele com manteiga derretida. Espalhe orégano, parmesão ou ervas de sua preferência. Junte o meio, formando uma gravatinha. Leve para assar até dourar. Sirva como aperitivo.

Outra vez batata… Fritada Espanhola de Batatas

Esta receita posso dizer com certeza que é de família. Não que vocês já não tenham visto em outros blogs, mas simplesmente porque veio por tradição da minha bisa que era espanhola. A mãe do meu avô veio da Espanha, ela dizia que era de Granada, mas não sabemos ao certo, porque ela ficou velhinha e completamente confusa com fatos, nomes e idade. Ela morreu com 95 anos. Ela ensinou para a minha avó que é italiana. Por sua vez, minha avó ensinou a minha mãe, que me ensinou.

Uma coisa posso garantir a vocês, a fritada da minha avó é 1.000.000 vezes melhor que a minha. Ela vira na frigideira como se fosse panqueca. Eu não consigo, por este motivo que na minha casa, a fritada vai para o forno para terminar o cozimento. A minha mãe também consegue virar, mas em um prato e volta para a frigideira para terminar de cozinhar o outro lado. Já tentei virar em prato e fiz uma lambança na cozinha, onde a fritada se desmanchou. Então fica a dica, se você for habilidosa o suficiente para virar como a minha avó, beleza. Se a sua habilidade for mediana, vire em um prato raso. No entanto, se você for destrambelhada como eu, tenha uma frigideira que possa ir ao forno e lá termine o prato.

Esta fritada é super prática, a original ensinada pela minha avó é com batatas, mas você pode utilizar espinafre refogado em alho. Já fiz assim, e o marido aprovou.

A receita e bem simples, vamos lá.

Ingredientes:

- Para cada batata média que você for utilizar, utilize um ovo - Dica de mamis que eu nunca mais esqueci.

cebola a gosto (sempre uso 1 inteira, odeio que fiquem metades na geladeira)

sal, pimenta a gosto

óleo ou azeite para refogar

Modo de fazer:

1) Caso tenha um mandolim, utilize-o para cortar as batatas em fatias bem finas. Se não tiver um mandolim, corte em fatia o mais fina que conseguir.

2) Para que a batata não escureça, coloque em uma vasilha com água.

3) Corte as cebolas em rodelas finas ou em meia-luas (divida a cebola ao meio e corte-as)

4) Após ter cortado as batatas, seque-as muito bem com um pano de prato limpo ou em papel toalha.

5) Em uma frigideira comece fritando as cebolas até que elas murchem bem.

6) Coloque as batatas e frite-as bem até que elas estejam bem molinhas. Tempere com sal e pimenta.

7) Em uma tigela grande, bata os ovos como se fosse para fazer uma omelete.

8) Quando as batatas estiverem bem molinhas, desligue o fogo. Coloque as batatas sobre a mistura de ovos. Mexa bem, para que os ovos não comecem a coagular na tigela.

9) Coloque a mistura de ovos + batatas de volta na frigideira, vá fritando. Aqui o termo é PACIÊNCIA. Com uma espátula, vá soltando a mistura que começa a coagular em volta da panela e girando a frigideira de forma que a mistura líquida de ovos vá para as beiradas e possa cozinhar também. Vá fazendo isto até que você veja que a maior parte da mistura já tenha cozinhado. Deixe cozinhando em fogo baixo até que a mistura do centro comece a endurecer.

10) Aqui vale a introdução. Você pode virar a fritada como a panqueca ou em um prato e retomar para que o lado de cima também cozinhe ou então levar ao forno para que ela termine de cozinhar. 10/15 minutos em forno de 180° é o suficiente, você verá que o centro dela irá crescer.

11) Coloque em um prato e sirva.

Para fazer com espinafre, frite o espinafre com azeite e alho ou do seu modo e utilize no lugar das batatas. Caso queira incrementar, pode colocar um queijo para uma refeição com mais sustância.

Batata Hasselback

Na minha concepção, batata é o tubérculo mais versátil na cozinha. Tipo 1001 utilidades, sabe? Você pode fazer frita, assada, vai bem no ensopado, na sopa,  da forma como você achar melhor. E para provar que eu gosto de variar as receitas com batatas, temos aqui, aqui e aqui. Achei que eu tinha postado outras receitas, mas me equivoquei - tinha mais duas diferentes :( com fotos, fora algumas que fiz e nem foto tirei. Vou resgatar para você variar o seu cardápio.

Novamente uma foto tosca do celular

Eu não tirei esta receita de nenhum lugar específico. Um dia, estava eu na internet procurando algo - quem me conhece sabe que deveria ser de receita - quando me deparei com esta batata Hasselback, com inúmeras formas de preparar, vi como se fazia e fiz a minha versão.

Aqui ela virou um acompanhamento para a costelinha assada/maçã e couscous de legumes

Só para dar uma enriquecida no post, fui procurar o significado de Hasselback e aqui em inglês achei porquê a batata é assim denominada. Em tradução bem simples, é um prato sueco que foi servido em um restaurante em Estolcomo chamado Hasselbacken.

A apresentação é linda, não é difícil de fazer e fica bem gostosa, vamos à minha versão?

Ingredientes:

6 batatas médias com casca bem lavadas.

Manteiga Maître d'hotel

Esta manteiga é amplamente utilizada na cozinha para temperar carnes, frango. Se você quiser também poderá utilizar para fazer um salteado com legumes. Também poderá servir de entrada com pão ou  torradas. Utilize qualquer erva de sua preferência.

80 gramas de manteiga em ponto de pomada (deixe em temperatura ambiente, com o calor que está fazendo em 20 minutos a manteiga está pronta).

raspas de 1 limão Tahiti

1 ramo pequeno de alecrim picado (pode usar a erva de sua preferência ou um mix de várias, pode usar pimenta calabresa em flocos)

sal e pimenta a gosto.

- Modo de preparar a manteiga -

1) Deixe a manteiga em temperatura ambiente.

2) Tempere a manteiga com as ervas - caso esteja usando - coloque as raspas de limão

3) Tempere com sal e pimenta. 

4) Coloque a manteiga em um papel filme.

5) Enrole bem o papel, formando um rocambole/salsicha.

6)Volte para a geladeira para que ela fique firme. 

- Modo de fazer as batatas - 

1) Pré-aqueça o forno a 180°.

2) Para que os cortes fiquem com a mesma profundidade, há duas possibilidades:

    I) Você poderá espetar um espeto de bambu ou espeto de churrasco no comprimento da batata. Com uma faca afiada, faça cortes finos, parando quando a lâmina da faca encostar no espeto do churrasco. Após fazer os cortes, lembre de retirar com CUIDADO o espeto.

    II) Com uma colher de pau ou escumadeira, apoie a batata e faça os mesmos cortes, parando quando a faca encostar nas bordas da colher de pau.

3) Tempere a batata com sal e pimenta a gosto.

4) Corte pedaços de manteiga e coloque em cima da batata.

5) Leve ao forno por cerca de 40minutos até a batata estar assada. Eu preferi deixar mais tempo para a casca ficar crocante.

6) Sirva.

Bom Apetite!

Lanche Rosa, Lanche da Princesa ou Simplesmente Lanche com Beterraba

Fazia tempo que eu não aparecia para passar uma receita, né? Eu sei, sei, simplesmente eu perdi muito a vontade de fazer as coisas, tirar foto, tratar a imagem, escrever um post e postar. Sempre tenho a sensação que ninguém lê e eu fico aqui, sozinha, no vácuoooooo. Alllllôooooooo, alguém por aquiiiiiiiiii?

Ignorem a qualidade da foto! Foto com o celular e à noite = casamento imperfeito!

Mas, acabei fazendo uma receita super rápida no domingo que vale a pena ser dividida. No domingo, como já disse aqui e aqui, não tem janta. Tínhamos voltado do cinema, com a pança lotada de pipoca. Mas, tínhamos que comer algo. Pensei em fazer este lanche. Teria, o cream cheese (proteína), a beterraba (fibras), o atum (proteína), o pão (carboidrato) e a rúcula (fibras).

O que me espantou mesmo foi a Sofs ter comido um pãozinho e falado que estava uma delícia. Minha tática? Ora, era o sanduíche da princesa que a Jasmim tinha me ensinado!!!

Mão na Massa? Ou melhor, na Pasta???

Recheio de Sanduíche Rosa

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

1 lata de atum ralado (eu usei atum em óleo descartando todo o óleo - para uma versão mais light use atum em água)

2 colheres de sopa de cream cheese (usei o normal porque era o disponível na geladeira, versão mais light considere o uso do cream cheese light, requeijão light, cottage ou ricota)

1 beterraba média ralada

sal, pimenta a gosto

salsinha a gosto

Folhas de rúcula ou alface ou espinafre a gosto.

Modo de fazer:

1) Lave muito bem as folhas de rúcula e deixe-as em solução de hipoclorito (a venda nos melhores supermercados na seção de frutas e verduras).

2) Lave muito bem a beterraba e também deixe-a em solução de hipoclorito.

3) Após o tempo indicado pelo fabricante, lave novamente a beterraba e rale-a em um ralador grosso.

4) Com um processador de alimentos, misture a beterraba com o cream cheese e triture até obter uma pasta. Caso não tenha um processador, misture à mão a beterraba com o cream cheese, sendo que esta pasta terá uma consistência mais grossa.

5) Em uma tigela misture a pasta rosa mais o atum escorrido e misture bem.

6) Tempere com sal e pimenta a gosto. Eu não temperei porque o atum e o cream cheese são bem salgados. 

7) Monte os sanduíches utilizando a pasta e a rúcula, alface, espinafre a gosto.

Aqui em casa, cada um montou com o seu pão preferido: a Sofs usou o pãozinho de ovo, o Odair usou o francês clássico e eu usei um pão integral com cereais.

Sonho

Eu gostaria de acordar e saber que todos os meus problemas foram embora. Junto com os meus problemas, também se foram as lágrimas, dúvidas, remédios e momentos indefinidos de dúvida. A razão estaria ao meu lado. Aquele medo que surge de repente e cresce em uma velocidade alucinante seria aplacado pela razão. A morte??? Mais uma etapa da vida. Sem desesperos e angústias. Sem gastar o plano de saúde e meu tempo.

Ao raiar do novo dia,  novas perspectivas surgiriam e eu não teria nenhuma dúvida se estaria agindo certo ou errado. Qualquer dos caminhos que escolhesse, ficaria feliz e não me cobraria tanto se optei pelo certo. Faria tudo aquilo que eu desejasse do fundo do meu coração, sem medo de arrependimentos.

Tomaria mais vinho, menos refrigerantes, comeria menos sal, mas muito chocolate, sairia com o lenço na cabeça, cobrindo os meus cabelos cacheados sem que ninguém fizesse nenhum pré-julgamento. Continuaria usando os batons vermelhos recém-adquiridos. Usaria sabendo que alguém teria o prazer de tirar, e qual o problema se ficasse borrado? 

Enquanto eu não acordo de toda esta baderna, aprendo a conviver com tudo junto e misturado. Chorando, rindo, soluçando, porque a vida esta aí, e definitivamente daqui 5 anos tudo isto não será mais um problema!