Pizza Globalizada

Geralmente às sextas-feiras, gosto de deixar uma receita para que vocês aproveitem para fazer no fim-de-semana. Normalmente seria um doce, mas vou dar uma sugestão que serve para a sexta, sábado, domingo chuvoso, feriado…

Cansou do delivery da pizza?  Que tal fazer a sua própria massa? Não demora uma eternidade e é bem mais saudável. Preparei em aproximadamente 2 horas, desde o preparo da massa, descanso, molho e assar. Acho que é um bom custo benefício, além de que é super mais saudável. Ademais, você consegue personalizá-la. Aqui em casa, o tradicional reina. Esta pizza foi para agradar uma ocidental, um oriental e uma mestiça. Por isto que nomeei pizza globalizada. Fique à vontade para usar a sua criatividade.

Massa de Pizza

Receita da massa retirada daqui, o molho é uma sugestão minha

* No livro, há a sugestão de utilizar 1/3 ou 1/2 de farinha de trigo integral para uma pizza mais saudável, nunca fiz porque a galera não curte. Mas, não excederia 95 gramas de farinha integral, pois a massa ficaria dura e pesada *

Ingredientes:

1/2 xícara de água morna

1 1/4 de colher de chá de fermento instantâneo para pão

190 gramas de farinha de trigo + um pouco para abrir a massa na bancada

1 colher de chá de sal

Azeite

Sugestão para o Molho de tomate:

1 lata de tomate pelatto

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de café de vinagre

sal e pimenta a gosto

Sugestão para Cobertura:

Queijo muçarela ralada

Tomate cortado em fatias

Milho

Catupiry

Modo de fazer a massa da pizza:

Ligue o forno na temperatura média 100°C/ 110°C por 5 minutos; então desligue.

Usando a mão: coloque a 1/2 xícara de água morna em uma tigela grande, polvilhe o fermento instantâneo e deixe agir por 5 minutos. Adicione a farinha de trigo, o sal e misture com uma colher de pau até que forme uma bola. Vire a massa em uma bancada levemente enfarinhada e sove a massa por 5 minutos; ou até que você tenha uma massa macia e elástica.

Usando a batedeira com o gancho:  coloque 1/2 xícara de água morna na tigela da batedeira e polvilhe com o fermento instantâneo e deixe agir por 5 minutos. Adicione a farinha, o sal e ligue a batedeira na velocidade média até que forme uma bola. Diminua a velocidade para baixa e bata por 5 minutos, deixando que o gancho bata a massa até obter uma massa elástica.

- Usando a batedeira, percebi que a massa estava muito seca, acabei colocando um pouquinho mais de água - 

Em ambos os métodos: Coloque o azeite em uma tigela e unte-a. Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico. Coloque no forno previamente aquecido. Deixe a massa por 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume. Retire a massa e coloque na bancada levemente enfarinhada.

Neste momento, seria interessante ligar o forno na maior temperatura que ele chegar. Aqui em casa o termostato indica 260°.

Abra a massa conforme você preferir, eu abri em uma assadeira 22x33, mas achei que a massa ficou um pouquinho grossa. Use um rolo para abrir conforme seu gosto. Espalhe na assadeira fubá. Coloque a massa da pizza na assadeira. Coloque o molho de tomate, deixando uma borda de aproximadamente de 1cm.

Faça a sua cobertura predileta. Leve ao forno até que as bordas estejam assadas.

A cobertura da foto foi feita da seguinte forma:

1/3 milho coberta com muçarela

1/3 muçarela ralada

1/3 muçarela ralada coberta com tomate em fatias

Modo de fazer o molho de tomate:

1) Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. 

2) Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até que estejam perfumados.

3) Coloque os tomates pelattos na panela. Amasse-os com as mãos. Eles ficaram em pedaços menores. Caso não queira fazer esta lambança, pique-os em uma tábua.

4) Para retirar a acidez do tomate eu sempre uso o açúcar mascavo e uma colherzinha de vinagre.

5) Tempere com sal e pimenta.

6) Deixe que o molho apure por 15'/20'.

7) Caso sobre molho você poderá utilizar em outra preparação ou congelar.