Prático e Saboroso: Abóbora Assada à moda de Jamie Oliver

Em Dezembro, tiramos férias e fomos a Londres. Desta vez, não visitamos museus porque não queríamos ficar muito tempo em um único lugar, queríamos aproveitar mais a cidade, apesar do inverno rigoroso. Geralmente, eu entro em museus e me perco. Leio tudo, volto, vejo, analiso. Para quem não curte, fica chato. Então, combinei com o meu marido que não iríamos em nenhum museu a fim de pouparmos tempo e evitarmos brigas - quem não? 

Salada de Abóboras, cebolas roxas e abóboras portuguesas assadas

No final, a visita a museus deu lugar a conhecer restaurantes, dos mais variados tipos. Fomos em um indiano super típico em Brick Lane, no Borough Market e devido ao meu amor pelo Jamie, visitamos vários restaurantes da cadeia do Jamie. Alguns deles realmente surpreendem, como o Recipease, um hamburguer delicioso, não me lembro de ter comido nada igual. Outros restaurantes estão na média, como o Union Jacks em Covent Garden. O restaurante não acendeu aquele brilho em meu olhar e paladar. Serviço demorado. Comida "maomeno". Meu marido experimentou o famoso Fish 'n' Chips ou peixe frito com batatas fritas. Já de cara, era muita gordura para o meu paladar. Apostei em uma salada de abóbora assada com folhas. O prato estava bom, mas não era tão, tão, mega ultra blaster… Serviu apenas para que eu visse um novo jeito de assar a abóbora. Adicionando sementes de erva doce. O toque ficou sensacional.

O prato de Fish and Chips do Boss - Gorduroso?

Se você gosta de abóboras, experimente apresentá-la desta maneira. O toque da erva-doce na abóbora ressalta o doce dela.

Receita:

Abóbora japonesa (também conhecida por cabotiã) - O quanto você acha suficiente - Se você preferir pode comprar nas feiras cortadas em cubos, eu testei comprando ela em metades com casca e fazendo fatias.

Azeite, sal, pimenta do reino, sementes de erva doce - à gosto

1 pimenta dedo de moça cortada em cubinhos - para diminuir a ardência, retire as sementes de dentro

Ramos de Tomilho - Opcional

Abóbora Assada: Acompanhamento perfeito para uma carne

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°

1- Lave bem a casca da abóbora. Coloque em um tábua e corte em fatias finas. Se as fatias forem muito grandes, corte-as em 2 ou 3 partes como preferir.

2- Coloque em uma assadeira. Polvilhe um pouco de sal, pimenta do reino e sementes de erva-doce a gosto. Mexa bem.

3- Coloque a pimenta dedo de moça. Adicione um fio de azeite. Espalhe os ramos de tomilho, caso esteja utilizando.

4- Leve ao forno pré-aquecido até que asse completamente.

5- Para saber se estão assadas, enfie um garfo nelas e veja se o garfo entra/sai da abóbora com facilidade.

6- Se preferir mais assadinha, deixe um pouquinho mais no forno.

7-Sirva como acompanhamento ou como salada acompanhando folhas verdes.

Bom Apetite.

Rocambole de Doce de LEITE, doce deleite...

Doce de leite é muito bom, né? Ainda mais quando eu descubro um doce de leite que é para comer de joelhos. Só tem uma desvantagem... é argentino e não sei se encontramos aqui no Brasil.

Primeira parte da história:

A história com este mocinho foi assim. O meu marido foi viajar a trabalho para Buenos Aires. Pergunta clássica:

- O que você quer que eu traga de lá? Maquiagem?

- Hum, não. Vá até uma loja Havana e compre um pote de doce de leite, por favor.

- Mas temos Havana aqui no Brasil.

- Sim, eu sei, mas acho que lá deve ser melhor e mais barato.

- Tá bom!

Lá foi ele para Buenos Aires. Junto com ele foram outras pessoas do escritório e uma destas pessoas é um senhor muito fofo que viveu em Buenos Aires. Aí, "maridon" falou com este senhor que precisava passar em uma loja Havana para comprar doce de leite. Suponho que a conversa tenha sido algo muito próximo a este diálogo:

- Doce de leite Havana?

- Sim, a Margarete pediu. Disse que é bom.

- Bom??? Vou te mostrar o que é doce de leite bom. Vamos a um supermercado.

E assim o doce de leite La Salamandra foi apresentado a nossa família com toda a pompa.

Consistência : doce de leite cremoso, cheiroso que lembra a baunilha, não tem gosto açucarado e espalha que é uma coisa de louco.

Abri o pote para experimentar e ele ficou na geladeira. Fiquei com medo de estragar e perder este doce tão bom. O que fazer com doce de leite?? Hum, sei não!!!

Segunda parte da história:

Fiquei muito mal de gripe. Tive febre, fiquei rouca e tudo mais. A febre me derrubou. Dois dias inteiros jogada no sofá. Não conseguia nem ir para a cozinha fazer qualquer coisa. Realmente, isto é uma coisa inusitada. Não entrar na cozinha. No sofá de casa passam programas infantis. Desenhos e mais desenhos. Um torpor toma conta do meu corpo. Não consigo assistir a TV. Em um momento de tregua, a tv vai para o canal GNT, Cozinha Prática, Rita Lobo. Rita Lobo? Ah, ela tem programa na tv? Ela dava alguma receita que me chamou a atenção (não lembro o que era!), o programa estava no meio. Lembro somente da seguinte frase: veja a receita completa no site do GNT: http://gnt.globo.com/cozinha-pratica/

Fuçando no site do GNT achei esta receita de rocambole de doce de leite. Perfeito. É nele que vou usar o doce de leite argentino.

Depois de dois dias mal, fui para a cozinha e fiz o rocambole, substituindo a lata de leite condensado pelo meu tesouro guardado na geladeira. Resultado? Mais que perfeito.

Segue o link para a receita. O rocambole é um pão-de-ló. Não vai fermento porque o que faz crescer são as claras batidas em neve. O recheio pode ser substituído por goiabada derretida com uma colher de água, uma ganache de chocolate, doce de abóbora e o que mais você achar bom.

Sobremesa rápida e que impressiona os convidados. 

Algumas observações pessoais:

1) Use colheres padrão para a receita;

2) Use ovos em temperatura ambiente. As claras triplicam de volume quando estão em temperatura ambiente mais rapidamente;

3) Eu fiz em uma forma super baixa de bolo de rolo, mas untei com manteiga e coloquei papel manteiga também untado e enfarinhado;

4) Desenforme o pão-de-ló ainda quente no pano de prato úmido;

5) Enrole o pão-de-ló quente para que ele não quebre.