Muffin de Laranja com Gotas de Chocolate

Eu já tinha publicado esta receita no outro blog que eu tinha (nocantinhodacozinha.blogspot.com) que eu pus fim!!! Vale a pena o repeteco, porque é um MUFFIN e não aquela coisa melequenta cheia de manteiga e cobertura insuportavelmente doce, também conhecida como cupcake. Não sei quando foi que isto virou febre aqui no Brasil, mas afirmo com certeza que é muito enjoativo. Nunca consigo terminar um cupcake inteiro.

Este foi um pedido especial da Sofs. Ela me disse que fazia tempo que eu não fazia os bolinhos com gotinhas de chocolate. Eu nem tive como rejeitar o pedido dela. Primeiro porque é um muffin saudável. Iogurte e suco de laranja. Segundo ela nunca pede para eu fazer nada, acho que merecia. Foi ela quem me ajudou a fazer estes muffins.

Aqui seguem as provas que tanto a Sofs quanto o meu sobrinho estavam comendo os muffins....

A receita é muito fácil e você só precisa de 2 tigelas.

Muffin de Laranja com gotas de Chocolate

Rendimento: 12 muffins grandes + 8 muffins pequenos (usei as forminhas de petit gateau)

xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

500gr de farinha de trigo peneirada

300gr de açúcar

20gr de fermento em pó

170 gr de manteiga derretida

2 ovos em temperatura ambiente

250ml de suco de laranja

250gr de iogurte natural (usei um integral adoçado)

raspas de 1 laranja

150gr de gotas de chocolate ou 150gr de chocolate bem picado

Modo de Fazer:

1) Em uma tigela peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e as raspas de laranja. Misture bem e reserve.

2) Em uma outra tigela misture os ingredientes molhados com a ajuda de um fouet: manteiga, ovos, suco de laranja e o iogurte natural.

3) Incorpore os ingredientes líquidos aos secos. Não misture muito para a massa não ficar pesada. Se tiver grumos de farinha, não tem problema. Adicione as gotas de chocolate

4) Encha até a metade as forminhas e leve para assar a 180° graus até que estejam dourados. Faça o teste do palito.

5) Coloque os muffins para esfriar sobre uma grade.

Tempo de Preparo:

1) Preparo dos muffins = 20 minutos

2) Tempo para assar = 35 minutos

Bolo de Laranja

Quando fui para NY, uma das minhas prioridades era adquirir esta forma linda chamada de Bundt.

O bolo vira uma atração só por ter sido assado nestas formas maravilhosas. Não existe nenhuma receita específica para os Bundts Cakes, chamam-se bundts qualquer bolo que tenha sido assado nestas formas. Eles tornaram-se populares nos Estados Unidos nas décadas de 50, 60, quando uma empresa começou a produzir estas formas em alumínio. Na falta dela, vale a nossa famosa forma com furo central.

Quando trouxe esta forma, estava super ansiosa para fazer uma estreia digna de diva, mas o primeiro bolo foi um fiasco. Só não chorei porque meti os pés pelas mãos mesmo. O forno que estava programado no termostato para 180°, foi para 200° no interior e eu não prestei atenção porque a Sofia estava do meu lado tentando me ajudar a arrumar a cozinha. O bolo quase queimou. Ele assou muito rápido pelo calor excessivo do forno e não manteve a estrutura para "se segurar"quando esfriou. Resultado? Ele murchou e embatumou. Estava tão decepcionada que quase no mesmo dia eu tentei assar outro bolo, mas pelo horário deixei para o dia seguinte. No dia seguinte.... Procurei novas receitas e usei esta para testar, desta vez diminuí a temperatura no termostato de 180° para 170° e assim, o forno internamente ficou em 180° (eu uso um termômetro de forno para ter certeza que estou na temperatura correta). E saiu este bolo delicioso e muito perfumado.

Ah, só a título de curiosidade.. Caso queira comprar uma forma destas ao viajar, lembre-se ela é um "trambolho" porque é alta e pesa quase 870 gramas. Deixei para comprar nas vésperas da minha volta, quase que não consigo encaixá-la dentro da mala... Sufoco! Mas ainda sim, ela é linda. Tem vários modelos, por mim teria trazido outras, mas como disse, deixei para as vésperas do meu retorno... A mala já estava em sua capacidade máxima. Este modelo chama-se Heritage e tem a capacidade para 10 xícaras.

A receita pedia uma cobertura com manteiga, eu não fiz, só fiz uma cobertura básica de suco de laranja com açúcar de confeiteiro, que pela enésima vez eu quero afinar e não fica com aquela clássica casquinha branca (o.O). Lessons to be learn!!!

Receita daqui

Modo de fazer ligeiramente alterado

xícara medidora de 240ml

Ingredientes para o bolo:

3 xícaras de farinha de trigo

3/4 de colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara + 2/3 xícara de açúcar

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 baunilha aberta e raspada (substituí por uma colherzinha das minhas sementinhas de baunilha)

170 gramas de manteiga em temperatura ambiente 

3 ovos grandes em temperatura ambiente

2/3 xícara de suco de laranja fresco

2/3 xícara de buttermilk (eu utilizo a mesma quantidade de leite com uns pingos de suco de limão ou 1/2 colher de chá de vinagre - deixo descansar por uns 15 minutos. Geralmente antes de iniciar a receita, eu faço o buttermilk e na hora de utilizar ele já está com o aspecto coalhado).

Ingredientes para a Calda

1/3 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa (aproximadamente) de suco de laranja fresco

Modo de fazer o bolo:

1) Pré-aqueça o forno a 180°.

2) Unte uma forma com manteiga e farinha. 

3) Em uma tigela média misture a farinha de trigo, sal e o bicarbonato de sódio.

4) Na tigela da batedeira misture o açúcar com as raspas de laranja. Esfregue com as mão as raspas de laranja no açúcar. Desta forma o óleo da casca da laranja perfumará o açúcar. Misture as sementes da baunilha nesta mistura. Adicione a manteiga e bata bem até obter uma mistura leve.

5) Adicione os ovos, um por vez, misturando bem após cada adição.

6) Adicione o suco de laranja à mistura de ovos. A mistura parecerá coalhada. Não tem importância, pois acrescentaremos a farinha de trigo.

7) Acrescente a farinha de trigo e o buttermilk. 

8) Transfira a massa preparada para a forma. Alise a superfície.

9) Asse o bolo por aproximadamente 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10) Deixe o bolo esfriar por aproximadamente 15 minutos, para que seja retirado da forma.

11) Aplique a cobertura quando o bolo estiver completamente frio.

Modo de fazer a calda:

1) Em uma tigela pequena coloque o açúcar de confeiteiro.

2) Misture o suco de laranja, um pouquinho de cada vez, até que obtenha uma consistência grossa e que seja aplicável no bolo.

3) Despeje sobre o bolo.

4) Deixe que a cobertura seque completamente.

Tempos aproximados:

1) Tempo de preparo do bolo: 20 minutos.

2) Tempo de assar o bolo: 50 minutos.

3) Tempo para esfriar: 40 minutos.