Eu não sou fã de ameixa. Gosto da ameixa seca.
Mas da fruta? Não é uma fruta que me agrade. Já disse antes, aqui, que gostei
de usar a ameixa fruta em preparações doces.
Este bolo me chamou a atenção. O livro comprei
quando estive em Londres, em um lugar que é pura tentação para os amantes da
cozinha. Cooks for Books. Um misto de
livraria com um restaurante. Infelizmente, cheguei ao fim do dia, quando a loja
estava quase fechando. Os livros vendidos da loja não tem foto, portanto, é uma
surpresa de como ficará a sua preparação. Eu comprei 3 livros, afirmo que me
arrependi até o último fio de cabelo. Deveria ter comprado todos os
disponíveis. Também havia prometido ao Boss
que não compraria muitos livros ou coisas de cozinha. Nem preciso dizer que eu quebrei
a promessa, né??? O Boss já saiu de
casa avisando que não carregaria as minhas bugigangas culinárias em sua
diminuta mala. Então, tenho sempre que diminuir em roupas/sapatos, para trazer
os meus pertences.
Pensem em um bolo cheiroso. Perfumado.. Pronto,
ele está aqui. A receita é muito fácil.
Bolo de Ameixas, Côco e Limão
Receita de um livro da Cooks for Books.
Para o bolo:
175 g de manteiga em temperatura ambiente
175 g de açúcar refinado
3 ovos grandes
175 g de farinha de trigo
150 g de côco desidratado
2 colheres de chá de fermento em pó
raspas de 3 limões (usei siciliano)
5 pequenas ou 4 grandes ameixas, cortadas ao
meio
Para a calda:
200 g de açúcar granulado
100 ml de água
suco de limões (preferi coar o suco)
Modo de fazer:
- Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e com farinha de trigo uma fôrma de 24cm de fundo falso.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e cremosa. Vá colocando os ovos, um por vez, colocando um pouco de farinha após acrescentar o ovo, para que a mistura não tenha a aparência de talhada.
- Com a batedeira desligada, acrescente o restante da farinha de trigo, o côco desidratado, o fermento em pó e as raspas de limao. Bata o suficiente para incorporar. Se preferir, inclua a mistura com a ajuda de um fuet.
- Coloque a massa do bolo na assadeira preparada.
- Arrume as ameixas dividadas ao meio, com as metades colocadas para cima e a pele para baixo. Não se preocupe em acertá-los, pois a mistura irá crescer. A ideia aqui é que um pouco das ameixas apareçam na massa.
- Asse até que os lados do bolo tenham se soltado da assadeira e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Coloque o açúcar e a água em uma panela em fogo médio. Deixe até que o açúcar se dissolva para formar uma calda transparente. Aumente o fogo, e leve para que ferva, por aproximadamente 2 minutos. Retire do fogo. Deixe que esfrie um pouco, para então adicionar o suco de limao.
- Retire o bolo do forno e o coloque em uma grade para esfriar. Em baixo da grade, coloque uma assadeira, para recolher a calda que poderá cair. Imediamente após o bolo sair do forno, coloque a calda sobre o bolo quente e deixe até que a calda tenha sido absorvida, aproximadamente 2 minutos. Deixe o bolo ficar morno, para então desenformá-lo.
- Caso prefira, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Consuma morno ou em temperatura ambiente.
